全日本農協畜産公社・安全安心の国産牛肉加工工場・茨城県結城市

全日本農協畜産公社は安全・安心の国産牛肉をお届けします。

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国産牛部分肉をお探しの企業様へ

 


  原料の枝肉が製品になるまで。
 ▼枝肉搬入と保管
枝肉搬入と保管
検査を経て搬入された原料の枝肉(大きいもので片身約200kg)は0℃の冷蔵庫で保管熟成させます。

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 ▼枝肉カットと骨抜き
枝肉カットと骨抜き
枝肉を、大分割したあと、職人が手作業で骨を抜きます。1頭1頭形状が違うので、熟練の職人の手作業が不可欠です。使った包丁・まな板は1頭ごとに消毒します。


 ▼部位別に切り分け
部位別に切り分け
赤身ブロックや、バラブロック等、用途別に切り分けます。この工程から社員の手作業です。


 ▼袋詰め
袋詰め
ブロック肉を袋詰めして真空包装し、シュリンカーで袋を密着させたのちすぐに冷却水槽に通し品温を下げます。


 ▼検品と計量
検品と計量
金属探知機を通して検品してから、計量してラベルを貼ります。その後梱包します。


 ▼スライス製品
スライス製品
スライス製品は専用機械でスライスして製品化します。


 ▼保管・出荷
保管と出荷
  製品は、冷蔵庫または冷凍庫で適正な温度管理のもと保管します。(冷蔵0℃、冷凍-20℃・-30℃)
  このような工程を経て枝肉を製品化し、出荷しています。


仕入れ・販売の流れ
仕入れ・販売の流れ

 

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